綺麗なレバ刺しが手に入り難い時代です。

10年程前に０−１５７が流行り・・・その時は、一時期
日本国中、一斉に「レバ刺し流通禁止令」が、発令されました。
そして、
どいつも・こいつも（口が悪くてごめんなさい）
ホントに、どいつも・こいつも
「生は食べちゃダメ！！！」なんて言ってました。

それは夏だったのですが・・・
その冬の風邪・インフルエンザの死亡者は300人を越えました。

厚労省が「口に入れるモノは、全て加熱しましょう」とか
「生を食べるのは辞めましょう」
などと、アホなお達しを流した結果（？）です。

確かに０−１５７での死者は減ったけど・・・
結局、全体的には死者が増えた冬となりました。
それでも、まだ、白血球の基準値の低値が４０００近かった頃のコトです。
<血液検査の正常値　続・血液検査の正常値　参照>

10年余りの年月が経ち、
白血球の基準値の低値が、３０００まで下がっている“今”
ノロウィルスで、またまたイッパイ亡くなっていますよね。
感染者の吐しゃ物を吸ったカーペットの上を歩いた人が・・・
などと、意味不明なコジツケ付きで。
そして、まことしやかにニュースキャスターが
「くれぐれも、生ものを食べないように！加熱したモノを食べるように！！」ですって^_^;

さぁ〜　前置きが長くなりました。。本題に行きますｖｖ

よくあるご質問の中に、
「レバー・・・生が食べられないので、焼いても（煮ても）いいですか？」
とか
「レバ刺しが手に入らないので、加熱用でもいいですか？」
が、あります。

お答えとして・・・
「はい＾＾　焼いたり・煮たり〜してでも、食べて下さい」
なのですが。

先ず、焼きレバーと、レバ刺しの違いを説明する前に・・・

人が、口からモノを入れて、自分の身・肉・血にするには、
口に入れたモノを全て、分解・消化・吸収するってコトを
明確に、頭に描いて下さい。
（鶏肉を食べたから〜って、鳥肌になるワケじゃないし、
豚肉を食べたからって、ブタになるワケじゃないですよね）

全て、分解・消化・吸収して、体のそれぞれ必要なトコロに
必要な【形】に、生合成・再合成します。
コラーゲンのモノを食べても、そのまま、自分のコラーゲンになるワケじゃないですよね。
一度、バラバラに分解して、消化・吸収させるってコト…ご存知ですよね？？（＝再合成）
他にも、コラーゲンは、タンパク質とビタミンＣを主として、
自分の体内で、生合成も・します。

・・・と、話を進めますね。

「モノを口に入れる」・・・先ず、唾液が働きます。
唾液の中に、アミラーゼ・マルターゼ・リパーゼ等の酵素があります。
でんぷんや脂を分解する酵素です。
他にも、唾液の働きの中に、殺菌・抗菌作用もあります。
唾液の質・量の差だけでも、
ノロウィルスに負けちゃう人・勝つ人って、結果が見えそうですよねぇ〜
・・・と、酵素で話を進めますね。
酵素の働きによる分類として・・・
１：酸化還元酵素
２：転移酵素
３：加水分解酵素
４：脱離・付加酵素
５：異性化酵素
６：合成酵素
が、あります。

ま、こんなコトまで覚える必要も無いのですが、
とにかく、口から入れたモノを、分解して消化して吸収しなければ、
体に『取り入れた』ってコトにはならなくて、
その為に、絶対に必要なモノが酵素なのだ！ってコトだけ識っておいて下さい。
（この酵素を働かせる為に、補酵素も必要なのですが、それは、また機会があれば＾＾）

で、酵素なのですが、
大根おろしには、７つの酵素が、ありましたよね＾＾
（腸は綺麗ですか？参照）

人間の体には、3000ほどの酵素があると言われています。
私は、「多い人だと5000くらいあるのでは？？＾＾」と思っているし、
反対に、「1000くらいしか無い人も居るのじゃないかなぁ〜」と観ています。

理由は、
・酵素ってのは、アミノ酸で作るモノだから、低タンパクの人と
しっかりタンパク質を摂っている人では、違って当然だし、
・人の体内で働く酵素は48度がリミットです。（それ以上だと死にます）
つまり、加熱したモノしか食べていない人だと、
口から、酵素を取り入れるってコトが不可能ですものね＾＾

だから、低タンパクで、尚且つ、加熱したモノしか食べていない人って、
かな〜り、酵素って少ないのじゃないかなぁ〜と観ています。

さぁ〜　酵素の概念は、判って頂けましたでしょうか＾＾

その上で、焼きレバーとレバ刺しの違い・・・
言わずもがな〜ですよね。
焼きレバーもレバ刺しも、栄養素だけを見れば、殆ど、同じだと思います。
でも、質のイイ・加熱もしていない・消毒薬にもつけていないレバ刺しなら、
イ〜〜〜〜〜ッパイ酵素が、存在しています。

つまり、
レバ刺しには、栄養素＋何百・何千の酵素があるのに対し、
（質での違いはあると思いますが）
加熱してしまったレバーには、酵素は死んでしまっているので、
栄養素だけ！となってしまいます。
（それでも、他の食べ物には、勝っていますよぉ＾＾）

でもねぇ〜
白血球が、３０００とか、唾液が少ないって人も多い世の中だから〜
本当に、質の良いレバ刺しを選んで頂くのは当然☆として、
絶対に、にんにく（チューブ不可）と、純正の胡麻油・胡麻は、
同時に、イッパイ食べて下さいネ＾＾

↑には、ニンニクが少ないですが、
もっともっとドッサリ共にして下さいネ＾＾

余談ですが、
同じサプリメントを飲んでも、その体の酵素の量によって、
吸収できる人・無駄にしてしまう人の違いが出てきます。