〜材料〜 豚スペアリブ12本、ニンニク1球、生姜 適宜、白葱大2本、月桂樹の葉10枚 他 野菜いろいろ 大ざる2〜3杯分くらい 例えば…大根の葉、大根銀杏切りで、筍銀杏切り 白菜・キャベツなどの葉もの、茸いろいろ、ブロッコリー、茄子etc 醤油・みりん同量(水は一切、使わない) |
〜作り方〜
1)たっぷりのお湯で、スペアリブを 潰しニンニク2〜3片と 2〜30分以上茹でる *ニンニクと同時に火を通すコトによりビタミンB1の働きがupする 2) 1)をザルに上げ、洗う (脂分を落とすため) 3)鍋に茹でたスペアリブを並べ、潰したニンニク、千切り生姜、斜め切り白葱、月桂樹の葉を 直に置き、醤油・みりんを100ccづつ入れ、他の野菜を乗せ、とろ火にかける ニンニク・生姜・白葱・月桂樹を、直に置くのは、肉に、しみ込ませる為。 テキトーに月桂樹の葉は抜き取る。 |
〜ひとことポイント〜 *『焼き』ではなく『煮込む』ため、骨から肉が剥がれ易い。 *骨のまわりの、皮(コラーゲン)まで、しっかり食べましょう |
大量だけど〜 一度は、この分量で作ってみてね。 味が違うよん